Brut Suprême
Le Brut Suprême en Jéroboam de 3 litres : la cuvée signature de Bonvalet, en format de réception.
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Le Brut Suprême est la première cuvée de Pauline et Guillaume Bonvalet, celle qui a lancé leur maison. Un assemblage dominé par le pinot noir, qui lui donne sa structure, et complété par le chardonnay, qui lui apporte sa fraîcheur.
Le Jéroboam : 3 litres, soit l'équivalent de quatre bouteilles. Le grand format garde le vin plus frais et le fait évoluer plus lentement, avec une bulle d'une grande finesse. Rare au Québec, c'est la pièce maîtresse d'une réception, d'un mariage ou d'une table d'exception.
À l'œil : or clair, avec un long cordon de bulles fines.
Au nez : floral, avec la mûre, la pomme verte et la pomme fraîche, des agrumes (zeste de citron, écorce de mandarine) et une touche iodée d'écume de mer.
Les fruits : mûre, pomme verte, pomme fraîche, zeste de citron et écorce de mandarine.
En bouche : attaque légère, texture fine, salinité marquée ; frais et acidulé, avec des bulles fines mais présentes et une légère rondeur en finale.
Accords : avant tout l'apéritif, avec des huîtres, des sushis ou du jambon Iberico tranché finement ; aussi les fruits de mer, le poisson et la volaille rôtie.
Service : entre 8 et 10 °C.
Prix sur demande, confirmé selon la disponibilité chez le producteur.
| Producteur | Bonvalet, Pierry (coteaux d'Épernay) |
|---|---|
| Appellation | Champagne |
| Assemblage | 70 % pinot noir, 30 % chardonnay |
| Dosage | Extra-Brut — 6 g/l |
| Vignes | certifiées HVE et VDC |
| Format | Jéroboam 3 L |
| Service | 8 à 10 °C |
| Vente | à l'unité, sur demande |
Installée à Pierry, sur les coteaux d'Épernay, la maison Bonvalet est l'histoire d'un couple, Pauline et Guillaume Bonvalet, qui a fondé sa propre maison de champagne en 2012, sans vignes héritées. Les premières bouteilles sont sorties des caves en 2014, après deux ans de vieillissement.
Leur devise, « À cœur vaillant rien d'impossible », résume l'esprit de la maison : un champagne exigeant mais accessible, qui exprime son terroir. Les raisins proviennent de vignes certifiées Haute Valeur Environnementale (HVE) et Viticulture Durable en Champagne (VDC). Le guide Gault&Millau suit et note leurs cuvées.
