Jambon Iberico tranché — 100 % Iberico (Label Noir)
Le jambon 100 % Iberico de bellota, tranché au couteau et prêt à servir.
Pas de paiement en ligne pour l'Iberico : nous vous confirmons le prix, le poids et la disponibilité, puis vous payez directement à Tradition Delloye.
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Issu de porcs 100 % Iberico élevés en liberté dans les dehesas de la maison Blázquez, en Estrémadure, en Andalousie et dans la province de Salamanque. Pendant la Montanera, de l'automne à l'hiver, ils se nourrissent des glands des chênes-lièges et des chênes verts.
Chaque pièce est salée en conditions contrôlées, puis affinée lentement, d'abord en salle, ensuite en séchoir naturel à Guijuelo, berceau du jambon Iberico.
Dégustation : chair rouge rubis, finement veinée de gras infiltré ; arômes de noisette, de gland et de fruits secs grillés, avec une pointe de sous-bois ; texture fondante et longue persistance en bouche.
Tranché au couteau : la découpe traditionnelle, en tranches fines, conditionnées sous vide en paquets d'environ 100 g, faciles à dresser.
Service : sortez le paquet 15 à 20 minutes avant de servir, ouvrez-le, puis disposez les tranches sur une assiette à température ambiante.
Nos paquets de jambon Iberico tranché sont vendus à l'unité (~100 g par paquet) — le prix final est confirmé au moment de la commande, selon la quantité souhaitée.
Prix : sur demande, contactez-nous pour un tarif actuel.
| Producteur | Jamones Blázquez — ligne Admiración |
|---|---|
| Race | 100 % Iberico |
| Alimentation | glands et pâturages de la dehesa (Montanera) |
| Origine | dehesas d'Estrémadure, d'Andalousie et de Salamanque |
| Élaboration | Guijuelo (Salamanque), Espagne |
| Affinage | de 3 à 5 ans selon la pièce |
| Format | tranché au couteau, sous vide |
| Poids | environ 100 g par paquet |
Fondée en 1932 à Crespos, en Castille-et-León, par Isidoro Blázquez et Teresa Martín, la maison Jamones Blázquez en est aujourd'hui à sa quatrième génération. Leur fils Jacinto achetait déjà des porcs en Estrémadure à 14 ans ; ces voyages ont mené à l'acquisition des dehesas familiales.
La maison maîtrise tout le cycle : sélection des porcs, élevage en liberté sur plus de 30 000 hectares de dehesa en Andalousie, en Estrémadure et dans la province de Salamanque, découpe, salaison et affinage dans ses ateliers de Guijuelo, berceau du jambon Iberico. Ses produits sont servis dans plus de 50 pays.
La ligne premium « Admiración » réunit ses pièces d'exception, suivies une à une. Sa devise : « Admiración, depuis l'origine. »
