Champagne Blanc de Blancs
Le Blanc de Blancs des grandes tables, en Jéroboam de 3 litres : un format rare, pour les grandes célébrations.
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Un champagne 100 % chardonnay issu du village Grand Cru de Chouilly, au cœur de la Côte des Blancs. C'est ce Blanc de Blancs que des maisons comme La Tour d'Argent ou Guy Savoy servent à leurs convives.
Le Jéroboam : 3 litres, soit l'équivalent de quatre bouteilles. Le grand format garde le vin plus frais et le fait évoluer plus lentement, avec une bulle d'une grande finesse. Rare au Québec, c'est la pièce maîtresse d'une réception, d'un mariage ou d'une table d'exception.
À l'œil : robe or pâle aux reflets brillants, bulle fine et persistante.
Au nez : citron, pamplemousse blanc et citron vert, poire fraîche, pêche blanche ; fleurs blanches, aubépine, acacia et tilleul ; une touche de brioche et des notes crayeuses.
Les fruits : citron, citron vert, pamplemousse blanc, zeste d'orange, poire fraîche, pêche, pomme verte et peau de pomme.
En bouche : attaque fraîche et vive, texture crémeuse propre aux chardonnays de Chouilly ; les agrumes du nez se prolongent avec une acidité de pomme verte ; finale longue et saline sur le zeste et l'amande fraîche.
Accords : l'apéritif, les huîtres, les fruits de mer, un ceviche, un poisson grillé, ou de fines tranches de jambon Iberico de bellota.
Service : entre 8 et 10 °C, dans un verre tulipe plutôt qu'une flûte étroite, pour laisser s'exprimer ses arômes.
Prix sur demande, confirmé selon la disponibilité chez le producteur.
| Producteur | R&L Legras, Chouilly |
|---|---|
| Appellation | Champagne Grand Cru — Côte des Blancs |
| Cépage | 100 % chardonnay (Blanc de Blancs) |
| Dosage | Brut |
| Vieillissement sur lies | environ 24 à 30 mois |
| Titre alcoométrique | 12 % vol. |
| Format | Jéroboam 3 L |
| Service | 8 à 10 °C |
| Garde | à boire dès maintenant, peut se garder quelques années |
| Vente | à l'unité, sur demande |
La maison R&L Legras prend racine en 1808, lorsque Honoré Legras acquiert ses premières vignes à Chouilly, l'un des 17 villages classés Grand Cru de Champagne. Après la Seconde Guerre mondiale, les frères René et Lucien Legras décident d'élaborer leurs propres champagnes et donnent leurs initiales à la marque.
Arrivé au domaine au début des années 1970, Gérard Barbier, fils de René Legras, en fait l'une des maisons les plus prestigieuses de la Côte des Blancs. Aujourd'hui, Julien, Stéphanie et Theo Barbier perpétuent cet héritage familial. Tous les vins sont vinifiés en cuve inox pour préserver la pureté du chardonnay de Chouilly : fraîcheur, générosité et élégance.
Surnommée « le champagne des étoilés », la maison a été le champagne officiel du Guide Michelin et accompagne les plus grandes tables : La Tour d'Argent, Guy Savoy, L'Assiette Champenoise, l'Auberge du Pont de Collonges (Paul Bocuse), Amber au Mandarin Oriental de Hong Kong ou Alchemist à Copenhague.
Tradition Delloye est le représentant exclusif de R&L Legras au Québec.
